猪肉猪腿鲜香的猪腿切片滋味无穷
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猪腿肉如何绑紧切片？
用麻绳紧紧的捆在大腿骨上，然后扭熟了之后再放置一天，再去的话就可以切片了
腿碎肉的做法？
1、猪腿穗洗净 冷水莫过肉 加干辣椒 八角 葱 花椒 料酒大火煮 捞出血沫2、煮半个小时
3、猪皮洗净刮掉脂肪 切片或条
4、加入葱 干辣椒 八角 桂皮 花椒料酒
5、煮沸后撇出油沫
6、捞出用凉水给它洗净
7、把猪皮倒入煮腿穗的汤里加入老抽、生抽 料酒、盐大火炖四十分钟
8、豆腐皮装在饭盒里铺底折开一面
9、倒入煮好的猪皮肉汤铺平整
10、再把豆腐皮盖上
11、用个合适的盘子压住，上面用其他东西压实
12、压实后，取出切片即可
猪腿子肉做法？
1· 猪腿肉用料理机打成肉糜，加入除了蜂蜜芝麻以外的所有调料搅拌均匀放冰箱冷藏一小时。蜂蜜加入清水调匀待用。
2· 肉糜分三等分，分别用油纸擀面杖擀成薄皮，第一次边缘不均匀烤糊了后来灵机一动沿着烤盘大小把油纸四周折叠起来再擀，完美。
3· 烤箱180度上下火预热，肉肉入烤箱180度烤10分钟，取出双面刷蜂蜜水，再烤5分钟。
4· 取出双面第二次刷蜂蜜水，撒上白芝麻仔入烤箱3-5分钟即可。
5· 最后一步最好在旁边观察成色
6· 第一次烤糊了儿子说是铁肉哈哈，然后吃到黑胡椒说辣，可惜了，下次不放胡椒了。
猪腿子肉怎么做好吃？
猪腿肉
一个3斤左右葱 1根姜 一小块料酒 看着放老抽 看着放生抽 看着放冰糖 10小块盐 看着来白糖 看着来酸菜（提前泡水） 1颗不大不小的生粉 1勺
红烧猪腿肉的做法步骤
步骤 1
煮水放一点料酒，姜，葱，放猪腿肉过水，猪腿肉记得带多点皮和肥肉，后腿的会更好吃
步骤 2
放一点油炸一下皮，把猪蹄弄起（小心脸蛋）把酸菜切好切小块一点，然后泡酸菜
步骤 3
放油，放冰糖炒色，中小火炒成深红色，放水，水就成了红色水，然后放酱油，蚝油，料酒，老抽，白砂糖，盐。
步骤 4
然后全部倒入高压锅压30，40分钟左右（看个人高压锅时间来用高压锅记得放多点水）煮越久肉越入味，感觉差不多了就开始炒提前泡好的酸菜。
步骤 5
炒酸菜记得，先别放油，等锅干了在放酸菜，炒出酸水后再开始放油，白砂糖一起翻炒，放在盘子里等猪腿肉出锅，拿出猪腿肉，里面的汁不够浓稠可以倒出来放在锅里加生粉煮一下，猪腿肉焖好之后就可以摆盘了，酸菜在下面垫着猪腿肉，才好看。
猪脚肉压成片怎么做？
原料：猪头、猪脚、猪肉皮，酱油、醋、香油、辣椒油、蒜泥、姜末。
1、将猪头、猪脚、猪肉皮刮净皮面，将猪头、猪脚劈两半。
2、将三样主料放入锅中，加清水没过主料，烧开，撇去浮沫，10分钟后将猪肉皮取出，刮净皮面，刮净里面肥膘肉，切成5分宽的大长条；再将猪头、猪脚取出；将汤倒掉不要。
3、原锅添清水，加盐、猪头、猪脚、猪肉皮，煮熟为止。捞出猪头、猪脚，余下猪肉皮继续煮熬。将猪头、猪脚去骨，放入盆中一半，皮朝下，上面不平的地方用刀拉一下，铺平。锅中猪肉皮熬30～40分钟后，捞出，放在盆内肉上。将汤中浮油撒出。将猪耳朵割下，也放在肉上。浇一些熬好的汤汁，再将剩下的一半猪头肉、猪脚肉，皮朝上扣在盆内肉上，上面盖一大平盘（要比盆的口径稍小一些），盘上压以重物，晾凉（夏季可放入冰箱内）。凉透时取出切成片状，装盘上桌。酱油、醋、香油、辣椒油、蒜泥、姜末，食者自己调味。
特点：色形俱佳，味极鲜美，佐酒佳品。